【食譜】蕃茄魚湯

濃濃的魚湯，諗起都覺得美味。 但魚湯點煲先會變奶白色呢？ 關鍵在於係用咩魚同煮法。

首先講材料先，有啲魚會比較易煲到奶白色魚湯，好似大眼雞，紅衫魚，梳蘿魚等。今次用梳蘿魚，雖然要花多啲時間去處理材料，但煲出嚟嘅湯魚味濃之餘仲白到無朋友，正。

材料：
梳蘿魚 2盤 （約30條）
蕃茄 （中） 4-5個
薑 2-3片
熱水 2公升

做法：
1. 梳蘿魚從魚身下部打鈄剪去頭部，清內臟去鱗，再洗淨。

2. 用廚房紙印乾魚身
3. 燒熱油鑊，放下兩三片薑，爆香。 加入魚再將兩面煎至金黃色。 （要煎至金黃色魚湯先會白，煎爛哂都唔怕，最緊要煎得透）
4. 撞入熱水 （魚湯夠白的關鍵），大火煲10分鐘。 之後轉中火煮20至30分鐘，或放入真空煲焗40-50分鐘，奶白魚湯就已經煮成了。

5. 之後可用筲箕隔渣，咁飲果陣就唔怕有魚骨了。隔渣後放入Le Creuset Orange blossom 20 round 再煲，大細剛剛好。

6. 之用加入蕃茄煲多15分鐘，美味鮮甜的魚湯就煮好了，加少少鹽就飲得啦。

除咗加蕃茄之外，仲可以改加入其他配料，好似豆腐、木瓜等等，咁就可以有幾款變化啦。